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近日，湖南航天医院儿科收治了两名沙门氏菌肠炎的婴幼儿，其中一名为沙门菌败血症。医生问诊发现：两位孩子患病前都有进食保鲜不当过夜肉类食品史。
沙门氏菌是人类一种常见的食源性致病菌。可寄居在哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫及人的胃肠道中， 沙门氏菌病经“粪-口”传播，摄入污染了沙门氏菌的食物、水源、饮料而感染。主要污染肉类、鱼、禽、奶、蛋等食品， 食用了这些未煮透的污染食品是引起沙门氏菌食物中毒的最主要原因。
恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热是沙门氏菌感染最常见的症状。
一旦发现有害细菌，人体便开始抵抗感染。胃酸会加速生产以杀死细菌。免疫系统也发送吞噬细胞来攻击入侵的细菌。这些过程发生在胃和消化道并引起恶心。
恶心开始后不久就出现呕吐，这是由于人体努力排出入侵的细菌，部分原因是感染引起的胃酸增加。建议患者继续呕吐，而不要用药物抑制呕吐。呕吐是自然反应，如果身体在感染到达肠道之前成功排出细菌，则可以减少沙门氏菌病的持续时间和严重程度。但是，反复呕吐和腹泻会导致脱水，如果呕吐持续存在或出现头晕和其他严重的症状，应该尽快就医。
发热是人体对有害细菌的免疫反应的一部分。发热会使体温升高，这会抑制细菌的生长，让细菌的生长环境变差。发热还增强了某些免疫细胞抵抗入侵细菌并控制感染的能力。
腹痛是沙门氏菌的常见症状，由肠道炎症引起。胆汁分泌增加和胃酸过多可能会引起胃痛或胃酸反流，频繁的呕吐和腹泻会导致腹部和下背部肌肉紧张或痉挛。
所有人都是沙门氏菌易感人群，大多数的沙门氏菌对我们的身体是无害的，人的免疫系统可以自行修复，但少数小孩、老年人和免疫力较差的群体感染还是会有可能出现危及生命的菌血症或脑膜炎等。
加强食品卫生管理，防蝇、灭蛆，沙门氏菌对热、消毒剂抵抗力不强。在65℃下加热15～20分钟即可杀死，100℃下立即死亡。
家庭要养成良好的卫生习惯，减少沙门氏菌引起的食品安全隐患，饭前、便后要洗手;不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不吃生鸡蛋，不喝生奶;厨房砧板要生熟分开，尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其他食物。
生家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，应放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。
婴幼儿的餐具应清洁后煮沸消毒，不能用生水洗后继续下一次备用。婴幼儿的排泄物应及时清理，衣服，床上用品及时清洗，晾干。
此外湖南航天医院儿科医生提醒大家：春节期间也是肠道疾病的高发期，通常会出现腹泻、呕吐、发热等症状，一定要注意食品卫生，如有不适及时就医。
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撰文/审核 曾杰
图片来源网络若侵可删
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责任编辑：刘再君
执行编辑：刘锦文
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